चावल उगाने के मुख्य रूप से 3 तरीके हैं:

• तराई या धान की खेती (दुनिया भर में ज्यादातर व्यावसायिक चावल की कृषि भूमि)। चावल को ऐसी भूमि पर उगाया जाता है, जो वर्षा या सिंचाई के पानी से लबालब भरी होती है। पानी की गहराई 2 से 20 इंच (5 से 50 सेमी) तक होती है।
• तैरता हुआ और गहरे पानी का चावल। ऐसी भूमि पर चावल की खेती की जाती है जहाँ बहुत ज्यादा पानी भरा होता है। पानी की गहराई 20 इंच (50 सेमी) से अधिक होती है और 200 इंच (5 मीटर) तक पहुंच सकती है। केवल चावल की कुछ किस्मों को इस तरह उगाया जा सकता है।
• पहाड़ी चावल की खेती (दुनिया में चावल की कृषि भूमि का बहुत कम प्रतिशत)। चावल को बाढ़ रहित भूमि पर उगाया जाता है, और फसल वर्षा के पानी पर बहुत ज्यादा निर्भर होती है। प्राकृतिक वर्षा इन खेतों की सिंचाई का एकमात्र तरीका है। ऐसे मामले में, हमें इस बात को ध्यान में रखना होगा कि 3 से 4 महीने तक लगातार बारिश होनी चाहिए, जो पौधों के सही विकास के लिए बहुत जरूरी होता है।

सामान्य तौर पर, पानी चावल के पौधों को बहुत ज्यादा ठंडी और गर्मी से बचाता है। पानी जंगली घास उगने से भी रोकता है।

चावल के पौधे का विवरण – जानकारी और प्रयोग

चीनी और मकई के बाद चावल को तीसरी सबसे महत्वपूर्ण कृषि वस्तु माना जाता है।

चावल के पौधे के बारे में जानकारी

चावल (ओरिज़ा सैटिवा) पोएसी (ग्रामीने) कुल से संबंधित, आमतौर पर वार्षिक, एकबीजपत्री पौधा है। खाने में प्रयोग करने के लिए बीजों (चावल) को एकत्रित करने के लिए ओरिज़ा घास की प्रजातियां लगायी जाती हैं। ज्यादातर मामलों में, चावल एक वार्षिक पौधा है। हालाँकि, बहुत दुर्लभ मामलों में, चावल का पौधा सदाबहार पौधे के रूप में भी उग सकता है और 10 साल या उससे ज्यादा समय तक बचा रह सकता है। वार्षिक चावल का जैविक चक्र (बीजारोपण से लेकर फसल की कटाई तक के दिन) 95 दिन (बहुत जल्दी उगने वाली किस्में) से लेकर 250 दिन (बहुत देर से उगने वाली किस्में) तक हो सकता है। मध्यम समय में पकने वाली किस्मों को बीज लगाने के बाद 120-150 दिन में काटा जा सकता है।

चावल के पौधे में जड़, तना, पत्तियां और पुष्पगुच्छ होता है। इस पौधे के जड़ की लंबाई 10 इंच (25-30 सेमी) से लेकर 40 इंच (100 सेमी) से भी ज्यादा तक हो सकती है। चावल के दाने को अक्सर अनाज कहा जाता है। पुष्पगुच्छ पकने पर, हर चावल के पौधे में 50-60 से लेकर 120 से ज्यादा अनाज होते हैं। अनाज संरचना में तीन परतें होती हैं; खोल, चोकर का आवरण और भ्रूणपोष, जिसमें भ्रूण होता है।

धान की खेती के लिए उपयुक्त मिट्टी

चावल किसी भी परिस्थिति में ढलने वाला पौधा है जो लगभग किसी भी तरह की मिट्टी में उगाया जा सकता है। जब तक इसकी अच्छे से सिंचाई होती रहती है (चाहे सिंचाई से या बारिश के पानी से), यह गीले या सूखे दोनों खेतों में उग सकता है। हालाँकि, हम अपने खेत में अच्छी पैदावार की उम्मीद करते हैं, इसलिए हमें मिट्टी तैयार करनी होगी, ताकि यह चावल के छोटे पौधों (रोपाई विधि) या पहले से अंकुरित और इनक्यूबेटेड बीजों (सीधे बीज बोने की विधि) को स्वीकार कर सके।

सबसे पहले, चावल के बीजों को अच्छे से साफ कर लेना चाहिए ताकि कोई भी घास-फूस और अनचाही चीजें बाहर निकल सकें। कई किसान मिट्टी कोड़ने के लिए, खेतों को हल से जोतते हैं। इसके अलावा, हैरोइंग से मिट्टी के टुकड़ों को छोटे-छोटे भागों में तोड़ने में मदद मिलती है। लेज़र से भूमि को समतल बनाना भी व्यावसायिक चावल उत्पादकों के बीच बहुत सामान्य गतिविधि है।

ध्यान रखें कि हर खेत अलग है और इसकी अलग-अलग जरूरतें होती हैं। खेत तैयार करने की तर्कसंगत योजना बनाने के लिए हम आपको किसी स्थानीय लाइसेंस-प्राप्त विशेषज्ञ से सलाह लेने का सुझाव देते हैं।

भूमि तैयार करने के दो प्रमुख तरीके हैं, गीली तैयारी, और सूखी तैयारी।

गीली तैयारी

गीली तैयारी पहाड़ी और तराई वाले क्षेत्रों के लिए एक विकल्प है। इस विधि में भविष्य में चावल की खेती करने के लिए खेत को बहुत सारे पानी से तैयार करने की जरूरत होती है। इस विधि में, मिट्टी को पानी से भरकर रखा जाता है। चावल का खेत तैयार करने के लिए हम निम्नलिखित चरणों को ध्यान में रख सकते हैं।

चरण 1: नहर बनाना या मरम्मत करना। सामान्य तौर पर, नहर बारिश के पानी को रोकने में मदद करते हैं। हम खेत के चारों ओर 19×12 इंच के (50×30 सेमी) नहर बना सकते हैं। कई चावल के किसान बताते हैं कि हर नहर की ऊंचाई 1,1-1,9 इंच (3-5 सेमी) होती है। इसका उद्देश्य बारिश के समय पानी की उपलब्धता सुनिश्चित करना होता है।

चरण 2: खेत की सिंचाई। पानी के नहरों के निर्माण के बाद, कई चावल के किसान कम से कम एक सप्ताह तक खेत की सिंचाई करते हैं। इससे मिट्टी चिकनी, मुलायम और जुताई के लिए तैयार हो जाती है।

चरण 3: जुताई की प्रक्रियाएं। मिट्टी की पर्याप्त सिंचाई के बाद हम जुताई कर सकते हैं। जब मिट्टी पर्याप्त रूप से गीली होती है, तो इसके जुताई के लिए तैयार होने की संभावना होती है।

चरण 4: खेत को पानी से भरना। जुताई के बाद, चावल के किसान अक्सर 2 सप्ताह के लिए खेत में पानी भर देते हैं।

चरण 5: सहायक जुताई प्रक्रियाएं। यह चरण खेत को पानी से भरने के कम से कम 10 दिन बाद किया जाता है। इसमें खेत को कोड़ना और हेंगा चलाना शामिल है। रोटावेटर और पावर टिलर से मिट्टी को कोड़ा जा सकता है। मिट्टी कीचड़ जैसी हो जाती है। इस विधि से, सामान्य तौर पर, मिट्टी के पोषक तत्वों का संरक्षण और उपलब्धता प्राप्त हो सकती है। इसके बाद, हम 5-7 दिनों के अंतराल में चावल के खेत में 2-3 बार और हेंगा चला सकते हैं।

चरण 6: खेत समतल करना। गीली तैयारी का अंतिम चरण रोपने से दो दिन पहले होता है। ट्रैक्टर या जानवर इस प्रक्रिया में मदद कर सकते हैं। उनसे जुड़ी एक लकड़ी की तख्ती पूरे मैदान में घूमते हुए इसे समतल कर देगी। मिट्टी की समतल सतह फसलों की उचित वृद्धि के लिए भी आवश्यक है।

सूखी तैयारी

तराई और पहाड़ी खेतों दोनों के लिए सूखी तैयारी की जा सकती है। इस तरह की तैयारी में कम पानी की जरूरत होती है। चावल का खेत तैयार के लिए हम निम्नलिखित चरणों को ध्यान में रख सकते हैं।

चरण 1: नहर बनाना। जैसा कि ऊपर बताया गया है, नहर बारिश के पानी को रोकने में मदद करते हैं। हम खेत के चारों ओर 19×12 इंच के (50×30 cm) नहर बना सकते हैं। आमतौर पर, हर नहर की ऊंचाई 1,1-1,9 इंच (3-5 सेमी) होती है। इसका उद्देश्य बारिश के समय पानी की उपलब्धता सुनिश्चित करना होता है।

चरण 2: जुताई प्रक्रियाएं। मिट्टी की पर्याप्त सिंचाई के बाद हम जुताई कर सकते हैं।

चरण 5: सहायक जुताई प्रक्रियाएं। किसान अक्सर रोटोटिलर से खेत में हेंगा चलाते हैं और इसकी जुताई करते हैं।

चरण 4: खेत समतल करना। सूखी तैयारी में, हमारे पास खेत में पानी की मात्रा कम होती है। इस मामले में, सामान्य रूप से इसे समतल करने के लिए हमें लकड़ी की तख्ती का उपयोग नहीं करना पड़ता है। आमतौर पर, इसमें लेजर से भूमि समतल की जाती है। फसलों की अच्छी वृद्धि के लिए भी मिट्टी की सतह का समतल होना आवश्यक है।

चरण 5: जंगली घास पर नियंत्रण। जंगली घास की वृद्धि को रोकने का एक सामान्य तरीका है कि उन्हें कम से कम दो सप्ताह तक बढ़ने दिया जाए। उनके उगने के बाद, किसान अक्सर घासफूस नाशकों का प्रयोग करते हैं (किसी भी फसल संरक्षण उत्पाद का उपयोग करने से पहले हमेशा किसी लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से सलाह लें)। हमें किसी भी संभावित तृणनाशक प्रभाव को लेकर बहुत सावधान रहना चाहिए।

चावल की रोपाई, बीज बोने की आवश्यकताएं – चावल की बीज दर

जैसा कि कई अन्य व्यावसायिक फसलों के संबंध में होता है, चावल की खेती व्यावसायिक रूप से सीधे बीज बोकर की जा सकती है या फिर नर्सरी में पौधों को बड़ा करने के बाद उन्हें जंगली घास से रहित खेत में लगाया जा सकता है। हर विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं। थोड़े शब्दों में कहा जाए तो सीधे बीज लगाना किफायती और तेज तरीका है, लेकिन इसकी वजह से बाद में बड़ी समस्याएं पैदा होती हैं। वहीं पौधे लगाने का खर्च ज्यादा आता है, लेकिन इसके परिणास्वरूप खेत में जंगली घास नहीं उगती। इसके अलावा, पौधे लगाने की विधि से, पौधों के बीच मौजूद उचित और पूर्वनिर्धारित दूरियां फसल के सही वायु संचार को सुनिश्चित करती हैं। साथ ही, इससे हर पौधे को बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह भी मिलती है।

चावल की फसलों में पोषण तत्व प्रबंधन – चावल के पौधे में खाद डालना

खाद डालने की कोई भी विधि प्रयोग करने से पहले, आपको अर्द्धवार्षिक या वार्षिक मिट्टी के परीक्षण के माध्यम से अपने खेत की मिट्टी की स्थिति पर विचार कर लेना चाहिए। कोई भी दो खेत एक जैसे नहीं होते, न ही कोई भी खेत की मिट्टी के परीक्षण डेटा, ऊतक विश्लेषण और फसल इतिहास को ध्यान में रखे बिना आपको खाद डालने की विधियों की सलाह दे सकता है। हालाँकि, हम यहाँ बहुत सारे किसानों द्वारा प्रयोग किये जाने वाले चावल की सबसे सामान्य उर्वरीकरण योजनाओं को सूचीबद्ध करेंगे।

कई सारे चावल के किसानों द्वारा प्रयोग किये जाने वाले सामान्य चावल उर्वरीकरण योजना में 2 प्रमुख खाद प्रयोग शामिल हैं:

पहला प्रयोग लगभग उसी समय होता है, जब बीज या पौधा लगाया जाता है (या लगभग 20 दिन बाद) और

दूसरा प्रयोग पहले प्रयोग के लगभग 45-60 दिनों के बाद होता है।

कई किसान बुवाई/रोपाई के दिन (या 20 दिन बाद) प्रति हेक्टेयर #Vestige Agri 82 और #Vestige Agri HUMIC  300-450 ml प्रति हेक्टेयर में डालते हैं।

पहले प्रयोग के लगभग 45-60 दिनों के बाद, वे प्रति हेक्टेयर #Vestige Agri 82 और #Vestige Agri HUMIC  100-150 ml 0,2-0,3 टन एन-पी-के 40-0-0 या 33-0-0 डालते हैं।

ध्यान रखें कि 1 टन = 1000 किग्रा = 2.200 पाउंड। और 1 हेक्टेयर = 2,47 एकड़ = 10.000 वर्ग मीटर।

चावल उत्पादन के लिए नाइट्रोजन सबसे अधिक जरूरी पोषक तत्व है। पौधे के विकास, पत्ती के आकार, अंकुर की संख्या और प्रति हेक्टेयर अधिक उपज के लिए नाइट्रोजन बहुत महत्वपूर्ण होता है। पर्याप्त संख्या में पुष्पगुच्छ विकसित करने के लिए चावल को नाइट्रोजन की आवश्यकता होती है। पौधों की रोपाई के दो सप्ताह बाद या बीज लगाने के 21 दिन बाद का समय वो महत्वपूर्ण अवधि है जिसमें ज्यादातर किसान नाइट्रोजन डालते हैं।

इसके अलावा, कई किसान खेत में बीज बोने और पानी भरने से पहले भी Vestige Agri Aquagel मिटटी में  डालते हैं। सूखी मिट्टी में वेस्टिज ग्रैनुअल भी  डाला जा सकता है, इसके बाद तुरंत इसकी सिंचाई की जाएगी। वैकल्पिक रूप से, हम इसे डालने के 3 से 5 दिन बाद खेत में पानी भर सकते हैं। प्रारंभिक प्रयोग अमोनियम के रूप में भी हो सकता है। हम खेत में पानी भरने से ठीक पहले इसे सूखी मिट्टी पर डाल सकते हैं। हमें इस बात को ध्यान में रखना चाहिए कि शुरू में नाइट्रोजन डालने के बाद, खेत में पांच दिन के अंदर पानी भर देना चाहिए। आमतौर पर, पानी नाइट्रोजन को मिट्टी से जोड़ देता है और इसके नुकसान से बचाता है। हालाँकि, यह ध्यान रखें कि हर खेत अलग होता है और इसकी जरूरतें भी अलग होती हैं।

चावल के कीड़े और रोग

हर साल, एक तिहाई से भी ज्यादा चावल की फसल कीड़ों और बीमरियों की वजह से खराब हो जाती है। अपने फसल के दुश्मनों को जानना और उनका सामना करने के लिए पर्यावरण के अनुकूल रवैया अपनाना बहुत जरूरी है। हम चावल के कीड़ों और रोगों के उचित नियंत्रण के लिए किसी स्थानीय लाइसेंस प्राप्त पेशेवर से परामर्श ले सकते हैं। सबसे सामान्य चावल के कीड़े और रोग नीचे सूचीबद्ध हैं।

कीड़े

• प्लांटहॉपर और लीफहॉपर; प्लांटहॉपर (डेल्फेसीडी) अक्सर चावल के तने पर हमला करते हैं। इसके विपरीत, लीफहॉपर (सिकाडेलीडाय) पौधों के ऊपरी हिस्सों पर हमला करते हैं। इनसे ग्रस्त पौधों का रंग गहरे भूरे रंग का हो जाता है, जैसे मानो वो जल गए हों।
• डेफोलिएटर; बहुत सारे कीड़े (लेपिडोप्टेरा, ऑर्थोप्टोरा, और कोलॉप्टेरा), अपना पेट भरने के लिए चावल की पत्तियों पर जाते हैं।
• अनाज पर हमला करने वाले कीड़े; इबलस पुगनेक्स, इसे राइस स्टिंक बग के रूप में जाना जाता है और ये अपरिपक्व पौधों पर हमला करते हैं और उनका अनाज खाते हैं।

रोग

• बैक्टीरियल ब्लाइट; यह बीमारी ज़ैंथोमोनस ओरिज़ाई की वजह से होती है। यह ज्यादा आर्द्रता वाले, समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय जलवायु दोनों में होती है। इसकी वजह से मुख्य रूप से पत्तियां पीली पड़ने लगती हैं।
• बैक्टीरियल लीफ स्ट्रीक; यह बीमारी भी ज़ैंथोमोनस ओरिज़ाई की वजह से होती है। यह ज्यादा आर्द्रता वाले क्षेत्रों में अस्वस्थ और चोटिल पौधों में पायी जा सकती है। इसकी वजह से पत्तियां सूखने लगती हैं और भूरी हो जाती हैं।
• भूरे धब्बे; यह एक फफूंदी रोग है जो मुख्य रूप से पत्तियों और पुष्पगुच्छ को प्रभावित करता है। पूरी पत्ती के ऊपर बड़े भूरे धब्बे फैलने शुरू हो जाते हैं। यह सबसे नुकसानदायक चावल के रोगों में से एक है और ज्यादा आर्द्रता वाले खेतों में अक्सर दिखाई देता है ।

इन कीड़ों और बीमारियों को नियंत्रित करने का सबसे अच्छा तरीका है, रोकथाम। चावल के किसानों को निम्नलिखित उपायों पर विचार करना चाहिए:

• मौसमों के बीच खेत और चावल के खेतों में प्रयोग किये जाने वाले उपकरणों की उचित सफाई करना जरूरी है।
• प्रमाणित बीजों का उपयोग।
• उर्वरकों के अत्यधिक प्रयोग से बचना।
• कई मामलों में, बीज बोने के 40 दिनों के भीतर कीटनाशक डालने की अनुमति नहीं होती है (अपने स्थानीय लाइसेंस प्राप्त कृषि विज्ञानी से पूछें)।
• अनाज का उचित भंडारण। कई मामलों में, अनाज 13-14% नमी वाले कंटेनरों में रखे जाते हैं।

चावल की कटाई, प्रति हेक्टेयर उपज और भंडारण

चावल का जैविक चक्र (बुवाई से फसल तक का दिन) 95 दिनों (बहुत जल्दी पकने वाली किस्में) से लेकर लगभग 250 दिनों (बहुत देर से पकने वाली किस्में) तक होता है। मध्यम समय में पकने वाली किस्मों की कटाई, बुवाई के 120-150 दिन बाद की जा सकती है। जब अनाज पीले रंग का और कड़ा होना शुरू हो जाता है तो हम इसकी कटाई के लिए तैयार होते हैं।

अनाज की गुणवत्ता और पैदावार बढ़ाने के लिए समय पर चावल की फसल काटना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर हम बहुत जल्दी फसल काट देते हैं, तो एकत्रित अनाज कच्चा होगा और परिणामस्वरूप चावल के छिलके और भूसे को अलग करने में परेशानी होगी और वे आसानी से टूट जाएंगे। दूसरी ओर, जब फसलों को देर से काटा जाता है तब दाने पुष्पगुच्छ से गिर सकते हैं और किसान को भारी नुकसान उठाना पड़ सकता है। एक सामान्य नियम के अनुसार, फसल 80-85% प्रतिशत तक पकने पर या सुनहरे पीले रंग का होने पर इसकी कटाई शुरू की जा सकती है।

फसल हाथ से या मशीन से काटी जा सकती है। हाथ से फसल काटने पर, मजदूर तेज चाकू का इस्तेमाल करके चावल के खेत से पौधे काटते हैं। इसके बाद, वो उन्हें सावधानीपूर्वक साफ करते हैं और खराब पौधों को अलग करते हैं। यांत्रिक कटाई मशीन के प्रयोग से की जा सकती है जो कटाई, भूसी निकालने और सफाई जैसी सभी गतिविधियों को एक साथ मिलाती है।

कटाई के बाद प्रबंधन

कटाई के बाद, चावल के बीजों को आमतौर पर कोठला में रखने की जरूरत पड़ती है और कृत्रिम रूप से सुखाया जाता है, ताकि बीज की नमी 13-14% तक कम हो सके।

चावल सुखाने की प्रक्रिया

अनाज की नमी को कम करने के लिए सुखाना एक महत्वपूर्ण प्रक्रिया है। फसल काटने के बाद, अनाज में आमतौर पर लगभग 25% नमी होती है। अगर हम उन्हें ऐसे ही छोड़ देते हैं, तो इसकी वजह से अनाज का रंग उतर सकता है और कीड़े इसपर हमला कर सकते हैं। इसलिए, ज्यादातर मामलों में, अनाज के भंडारण से पहले, किसान अनाज को सूखा देते हैं। सुखाने के दो तरीके हैं। पारंपरिक और यांत्रिक तरीका। ज्यादातर मामलों में, फसल काटने के बाद 24 घंटों के भीतर अनाज को सूखना जरूरी होता है।

पारंपरिक तरीके से सुखाना 

इसकी कम और लगभग शून्य लागत के कारण, बहुत सारे देशों में सुखाने के पारंपरिक तरीके को पसंद और प्रयोग किया जाता है। हम सूरज की रोशनी चावल के दाने सूखा सकते हैं। मजदूर अनाज सूखाने के लिए उन्हें दरियों या पगडंडियों पर फैला देते हैं।

यांत्रिक तरीके से सुखाना

इस विधि में गर्म हवा की मदद से अनाज से पानी सुखाया जाता है। यह अलग-अलग तरह के ड्रायर से किया जा सकता है।

प्रति हेक्टेयर चावल (बीज) की औसत उपज 3-6 टन होती है। ऑस्ट्रेलिया और मिस्र जैसे कुछ देशों में, ये उपज बढ़कर प्रति हेक्टेयर 10-12 टन या इससे ज्यादा भी हो सकती है। (1 टन = 1000 किलो = 2200 पाउंड और 1 हेक्टेयर = 2,47 एकड़ = 10.000 वर्ग मीटर)। जाहिर तौर पर, कई वर्षों के अभ्यास के बाद अनुभवी किसान ऐसी बड़ी पैदावार पा सकते हैं।

क्या आपको चावल की खेती का अनुभव है? कृपया नीचे कमेंट में अपने अनुभव, विधियों और अभ्यासों के बारे में बताएं। हमारे कृषि विशेषज्ञ जल्द ही आपके द्वारा जोड़ी गयी सामग्रियों की समीक्षा करेंगे। स्वीकृत होने के बाद, इसे VAIBHAVUJALA.com पर डाल दिया जायेगा और इसके बाद यह दुनिया भर के हज़ारों नए और अनुभवी किसानों पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा।